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餐厅员工行为规范标准
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餐厅员工行为规范标准

1. 站立姿势:工作时应保持良好发姿势(挺胸收腹,男士双手背重,女士双手体 前交叉,以便随时为客人服务)

2. 工作时间禁止扎堆聊天或窃窃私语。

3. 在前厅请勿打私人电话

4. 在前厅请勿大声喧哗

5. 上班时不能随意串岗

6. 在任凭宾客活动场所和厨房都禁止吸烟

7. 请勿在前台区喝水或吃东西

8. 上班时间不准干私人事情

9. 请勿嘲笑宾客失慎现象

10. 不准对宾客有指指点点的动作

11. 在宾客投诉时,不应有辩解的现象

12. 不应有不理会宾客询问的现象

13. 请勿在动作上,态度上有向客人出气的现象

14. 不应该对客人过分亲热,过分随便的现象

15. 在餐厅内不得跑步、应用轻快的步伐,坚持保持三轻:说话轻、行走轻、操作 轻:

16. 随时保持餐厅整洁,发现地毯有脏物应自觉拾起

17. 任何时候在餐厅内不得有下列行为:打哈欠、伸懒腰、梳头、挖鼻、吐痰、修 指甲、吵架、哼唱、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天等

一、每天必做卫生

1. 转盘、杯子、餐具清洗

2. 传菜口卫生

3. 包厢抹尘(墙裙抹尘‘接手桌、茶几、沙发、卫生间洗手盆、镜面卫生) 二、星期一:包厢门、洗手间除垢、擦洗、消毒、电视柜擦拭

星期二:包厢椅子、椅脚、沙发、茶几、茶几、椅脚卫生

星期三:消毒小件餐具、味碟、筷架、汁酱壶、汤匙、牙签盅

星期四:垃圾筒、项蓝框卫生

星期五:砂窗、落地衣架卫生

星期六:消毒大件餐具、骨碟

星期日:消毒大件餐具、汤碗、茶杯。

服务细节规定 ;

1. 做卫生时,不得把桶放在椅子上。

2. 买单时,要问清楚客人是现金还是签单,签单的名字要确认清楚并使用签单确 认书、备明单位,结算好的账单要及时还给吧台。

3. 节能、节电问题,毛巾柜的擦拭及退毛巾。

4. 摆台时,台布要铺平,四角对称,并把太长的一次性台布折起来。 、 买单要退好 洒水

5. 多余的餐位及多余的杯具要撤掉,客人到时及时送上毛巾、茶水。上菜时,征

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